Vignoble

Sols schisteux. Élaboré avec des raisins provenant de vieilles vignes (80 ans) de la Quinta do Cabido, un "crochet" inhospitalier formé par le fleuve Teja, dans la paroisse de Numão. Là, une masse de schiste inhabituelle oblige l'eau à changer de cours avant de s'écouler vers le fleuve Douro, et la rive forme un amphithéâtre naturel parfait, orienté au sud.

Vinification

Raisins cueillis à la main dans de petites caisses. Egrappage partiel, suivi du foulage et du pompage dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation à température contrôlée, remontage doux, macération finale d'une semaine. Fermentation malolactique en cuves.

Vieillissement

20 mois en fûts de chêne français (50% neufs).