Vignobles

Sols de granit. Produit à partir d'un très vieux vignoble pré-phylloxérique situé sur un petit plateau granitique (altitude 600m) à Freixo de Numão, à 15km à l'ouest de V. N. Foz Côa.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main dans de petites caisses, avant d'être refroidis puis pressés dans un pressoir pneumatique, sans égrappage. Décantation à froid, suivie d'une fermentation en fûts de chêne français à température contrôlée et d'un bâtonnage régulier jusqu'à un mois avant la mise en bouteille, qui a eu lieu en juin 2021.

Vieillissement

10 mois en fûts de chêne français usagés avec soutirage régulier.