Vinha

Solos de xisto. Feito com uvas de vinhas velhas (80 anos) da Quinta do Cabido, um “gancho” inóspito formado pela ribeira da Teja, na freguesia de Numão. Ali, uma massa de xisto inusual obriga a água a mudar de curso antes de descer em direcção ao rio Douro, e a margem forma um anfiteatro natural perfeito, voltado a Sul.

Vinificação

Uvas colhidas à mão para caixas pequenas. Desengace parcial, seguido de esmagamento e bombagem para cubas de aço inoxidável. Fermentação com temperatura controlada, remontagens suaves, maceração final de uma semana. Fermentação maloláctica em cuba.

Estágio

20 meses em barricas de carvalho francês (50% novas).