Il vigneto

Terreni scistosi. Prodotto con uve provenienti da vecchie vigne (80 anni) di Quinta do Cabido, un "gancio" inospitale formato dal fiume Teja, nella parrocchia di Numão. Lì, un'insolita massa scistosa costringe l'acqua a cambiare corso prima di scendere verso il fiume Douro, e la riva forma un perfetto anfiteatro naturale, esposto a sud.

La vinificazione

Uve raccolte a mano in piccole cassette. Diraspatura parziale, seguita da pigiatura e rimontaggio in tini di acciaio inox. Fermentazione a temperatura controllata, rimontaggi delicati, macerazione finale di una settimana. Fermentazione malolattica in vasca.

Invecchiamento

20 mesi in botti di rovere francese (50% nuove).