Vinification

L'année viticole 2019 dans le Dão a été marquée par un hiver sec et la pluie qui est tombée au début du printemps a permis de constituer quelques réserves d'eau dans le sol, qui ont soutenu la plante pendant les mois secs du printemps et de l'été. S'agissant d'une année précoce, en juillet, les vignes étaient déjà au stade de la véraison et les vendanges ont commencé une semaine plus tôt que l'année précédente. Ce vin est obtenu après une récolte manuelle des raisins dans des caisses. S'ensuit un pressage court où l'on obtient le moût, puis une fermentation lente en cuve inox afin de préserver toute l'élégance et les caractéristiques aromatiques.