Vinificação

O ano vitícola 2019 no Dão ficou marcado por um Inverno seco e a chuva que caiu no início da Primavera permitiu obter algumas reservas de água no solo, que apoiaram a planta durante os meses secos de Primavera e Verão. Sendo um ano precoce, em Julho, a vinha já se encontrava na fase de pintor, tendo a vindima começado uma semana mais cedo do que no ano anterior. Este vinho é obtido, após colheita manual das uvas para caixas. Segue-se uma curta prensagem onde se obtém o mosto de lagrima seguida de uma fermentação lenta em cubas de inox de forma a preservar toda a elegância e caracteristicas aromáticas.