Vinificazione

L'annata viticola 2019 nel Dão è stata caratterizzata da un inverno secco e le piogge cadute all'inizio della primavera hanno permesso di accumulare riserve d'acqua nel terreno, che hanno sostenuto la pianta durante i mesi secchi della primavera e dell'estate. Essendo un'annata precoce, a luglio le viti erano già in fase di invaiatura e la vendemmia è iniziata una settimana prima rispetto all'anno precedente. Questo vino è ottenuto dopo la raccolta manuale delle uve in cassette. Segue una breve pressatura con cui si ottiene il mosto e una lenta fermentazione in tini di acciaio inox per preservarne tutta l'eleganza e le caratteristiche aromatiche.