Vinification

L'année viticole 2016 dans le Dão a été marquée par un hiver sec et la pluie qui est tombée au début du printemps a permis de faire quelques réserves d'eau dans le sol, qui ont soutenu la plante pendant les mois d'été secs. S'agissant d'une année précoce, en juillet, les vignes étaient déjà au stade de la véraison et la récolte a commencé une semaine plus tôt que l'année précédente. Après une sélection minutieuse à la fois dans le vignoble et dans le chai, la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne allier de troisième année et 18 mois supplémentaires en bouteille.