Vinification

L'année viticole 2017 a été marquée par un hiver sec, avec des niveaux de précipitations bien inférieurs à la moyenne des 30 dernières années. Cela a été suivi d'un printemps chaud et sec, avec des vagues de chaleur qui ont duré jusqu'au début de l'été. Avec l'augmentation des températures moyennes et l'absence de précipitations, la vigne a présenté une avance de la phénologie d'environ 15 jours, du débourrement au débourrement. Cette situation s'est poursuivie pendant l'été, ce qui a conduit à un début de vendange précoce, particulièrement intense et de très courte durée. La fermentation a eu lieu dans des fûts de chêne français de 3 ans, et l'élevage s'est fait sans batonnage ni corrections successives de soufre. La mise en bouteille a été directe, sans filtration.