Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2019 im Dão war durch einen trockenen Winter gekennzeichnet, und die Niederschläge im zeitigen Frühjahr sorgten für einige Wasserreserven im Boden, die die Pflanzen während der trockenen Frühjahrs- und Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, waren die Reben im Juli bereits in der Reifephase und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Dieser Wein wird durch Handlese der Trauben in Kisten gewonnen. Es folgt eine kurze Pressung, bei der der Most gewonnen wird, gefolgt von einer langsamen Gärung in Edelstahlbehältern, um die gesamte Eleganz und die aromatischen Eigenschaften zu erhalten.