Vinificación

El año vitícola 2019 en el Dão estuvo marcado por un invierno seco y las lluvias caídas a principios de la primavera permitieron algunas reservas de agua en el suelo, que sirvieron de apoyo a la planta durante los meses secos de primavera y verano. Al ser un año precoz, en julio las viñas ya estaban en fase de envero y la vendimia comenzó una semana antes que el año anterior. Este vino se obtiene tras la vendimia manual en cajas. A continuación, se obtiene el mosto mediante un breve prensado, seguido de una lenta fermentación en depósitos de acero inoxidable para preservar toda la elegancia y las características aromáticas.