Vinification

Les vins portuaires de Quinta de la Rosa suivent le style traditionnel: fermenté par pied en marchant dans des cuves de granit et vieilli en cuve et barils (fûts de chêne de 550 litres) en bois très vieux. La meilleure réserve résulte d'une combinaison avec d'autres vins portuaires en stock, afin de produire une qualité cohérente. Cette combinaison a lieu régulièrement, dans le but de s'assurer que les stocks maintiennent leur fraîcheur.

Vieillissement

Les vins de Port sont stockés chaque année et vieillis à Quinta de la Rosa. C'est à partir de ces actions que la meilleure réserve est produite, résultant de la combinaison de vins de port de plusieurs années dont l'âge moyen est de 6 à 7 ans.