Notes de production

Les vins portuaires de Quinta de la Rosa suivent le style traditionnel: fermenté par pied en marchant dans des cuves de granit et vieillis dans des cuves et des barils (fûts de chêne de 550 litres) en bois très vieux. Comme pour les documents Douro de cette maison Douro, nous recherchons l'harmonie et l'équilibre dans nos raisins dans le vignoble, afin qu'ils puissent s'exprimer librement dans la bouteille. Le premier pressage des raisins continue de faire des vins de table blanche. De cette extraction, environ 10% de la fin, et lorsque le pH commence à baisser, le must va aux cuves en acier inoxydable pour fermenter. Lorsque le must atteint 1 ° Baume, nous ajoutons le brandy pour arrêter la fermentation.

Maturation et bouteille

Le port blanc est maintenu en fûts de chêne et mûri dans la Cellar de Quinta de la Rosa. Il résulte d'un mélange de stocks avec un âge moyen de 2/3 ans. À Quinta de la Rosa, les vins de port sont stockés et mis en bouteille dans le Douro et non à Vila Nova de Gaia, comme c'est le cas dans la plupart des maisons, permettant à un trait unique de cueillir les raisins au vin dans la bouteille.