Le MOB Gauvé Tinto est élaboré à partir de raisins rouges indigènes provenant de vieilles vignes de la région viticole du Dão. Il est macéré à froid pendant 14 jours dans des Lagares en granit et fermente ensuite à température contrôlée. Après le processus de fermentation, le MOB Gauvé Tinto a été transféré dans des fûts de chêne français usagés de 225 litres où il est resté pendant 24 mois avant d'être mis en bouteille. Moreira Olazabal & Borges nous propose ce MOB Gauvé, un vin élaboré dans la région du Dão. Ce projet est né de la volonté de trois œnologues (Jorge Moreira, Francisco Olazabal et Jorge Serôdio Borges) de faire un vin ensemble. La région choisie a été le Dão, pour lequel ils partagent une admiration commune née de la dégustation de vins plus anciens, des années 60 et 70, qui les ont surpris par leur élégance et leur fraîcheur. L'identité et la complexité de ces vins sont en effet remarquables et ont servi d'élément d'inspiration pour la production des vins MOB.