Ce projet est né du désir de trois vignerons (Jorge Moreira, Francisco Olazabal et Jorge Serôdio Borges) de faire un vin ensemble. La région choisie a été le Dão, pour lequel ils partagent une admiration commune née de la dégustation de vins anciens des années 1960 et 1970, qui les ont surpris par leur élégance et leur fraîcheur. L'identité et la complexité de ces vins sont en effet remarquables et ont servi d'élément d'inspiration pour la production des vins MOB.

Vinification

Après un léger pressage, il a fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Vieilli pendant 8 mois dans des fûts de chêne français usagés. De couleur pelure d'oignon, c'est un vin très délicat aux arômes floraux et de fruits frais. En bouche, il présente une acidité très vive, caractéristique de notre région.