MOB Gauvé Tinto provém a partir de uvas tintas autóctones de vinhas velhas da região vitivinícola do Dão. Macerou 14 dias a frio, em Lagares graníticos, e aí fermentou a temperaturas controladas. Após o processo de fermentação, o vinho MOB Gauvé Tinto foi transferido para barricas usadas de carvalho francês de 225 litros, onde permaneceu 24 meses, antes de ser engarrafado. Moreira Olazabal & Borges oferece-nos este MOB Gauvé um vinho elaborado no Dão. Este projecto nasce da vontade de três enólogos (Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges) fazerem um vinho em conjunto. A região escolhida foi o Dão pela qual têm uma admiração comum que nasceu na prova de vinhos mais velhos, das décadas de 60 e 70, que lhes surpreendeu pela elegância e frescura. A identidade e complexidade destes vinhos é de facto notável e serviram como elemento de inspiração para a produção dos vinhos MOB.