Ce projet est né du désir de trois vignerons (Jorge Moreira, Francisco Olazabal et Jorge Serôdio Borges) de faire un vin ensemble. La région choisie a été le Dão, pour lequel ils partagent une admiration commune née de la dégustation de vins anciens des années 1960 et 1970, qui les ont surpris par leur élégance et leur fraîcheur. L'identité et la complexité de ces vins sont en effet remarquables et ont servi d'élément d'inspiration pour la production des vins MOB.

Vignoble

Les vignobles, totalisant quinze hectares (composés de 5ha de vieilles vignes situées à Gouveia et de 10ha de vignes de plus de 20 ans à Seia) sont situés dans l'un des endroits les plus froids du Dão, le bas de la Serra da Estrela, à 550 mètres d'altitude, plantés dans un sol granitique avec les variétés traditionnelles de la région.


Vinification



Fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne, vieillissement pendant six mois dans des fûts avec un léger batonnage.