Vinification

Le MOB Gauvé Blanc provient des vignobles de Gouveia, vinifié dans des cuves et presses en acier inoxydable avec peu d'extraction et de basses températures. Il vieillit pendant 24 mois dans des fûts de chêne français usagés. Moreira Olazabal & Borges nous propose ce MOB Gauvé, un vin élaboré dans la région du Dão. Ce projet est né de la volonté de trois vignerons (Jorge Moreira, Francisco Olazabal et Jorge Serôdio Borges) de faire un vin ensemble. La région choisie a été le Dão, pour lequel ils partagent une admiration commune née de la dégustation de vins plus anciens, des années 60 et 70, qui les ont surpris par leur élégance et leur fraîcheur. L'identité et la complexité de ces vins sont en effet remarquables et ont servi d'élément d'inspiration pour la production des vins MOB.