MOB Gauvé Tinto se elabora con uvas tintas autóctonas de viñas viejas de la región vinícola de Dão. Se macera en frío durante 14 días en Lagares de granito y luego fermenta a temperatura controlada. Tras el proceso de fermentación, MOB Gauvé Tinto se trasvasó a barricas usadas de roble francés de 225 litros, donde permaneció 24 meses antes de ser embotellado. Moreira Olazabal & Borges nos ofrece este MOB Gauvé un vino elaborado en la región de Dão. Este proyecto nació de la voluntad de tres enólogos (Jorge Moreira, Francisco Olazabal y Jorge Serôdio Borges) de hacer un vino juntos. La región elegida fue el Dão, por el que comparten una admiración común que nació cuando cataron vinos más antiguos, de los años 60 y 70, que les sorprendieron por su elegancia y frescura. La identidad y complejidad de estos vinos es realmente notable y sirvió como elemento de inspiración para la producción de los vinos MOB.