MOB Gauvé Tinto wird aus einheimischen roten Trauben von alten Rebstöcken aus der Weinregion Dão hergestellt. Er wird 14 Tage lang in Granit-Lagares kalt eingemaischt und gärt dann bei kontrollierter Temperatur. Nach der Gärung wurde der MOB Gauvé Tinto in gebrauchte 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er 24 Monate lang blieb, bevor er abgefüllt wurde. Moreira Olazabal & Borges bietet uns diesen MOB Gauvé, einen Wein aus der Region Dão. Dieses Projekt ist aus dem Willen dreier Önologen (Jorge Moreira, Francisco Olazabal und Jorge Serôdio Borges) entstanden, gemeinsam einen Wein zu erzeugen. Die Wahl fiel auf die Region Dão, für die sie eine gemeinsame Bewunderung empfinden, die bei der Verkostung älterer Weine aus den 60er und 70er Jahren entstand, die sie durch ihre Eleganz und Frische überraschten. Die Identität und Komplexität dieser Weine ist in der Tat bemerkenswert und diente als Inspirationsquelle für die Produktion der MOB-Weine.