Vinification

Les vignobles, d'une superficie totale de quinze hectares, dont dix à Seia et cinq à Gouveia, composés de vieilles vignes, sont situés dans l'un des endroits les plus froids de la région, au pied de la Serra da Estrela. La combinaison de l'altitude, des sols et des cépages de la propriété nous a convaincus que c'était le bon endroit. Le vin blanc M.O.B a fermenté dans de petites cuves en acier inoxydable et dans des fûts de chêne, dont 30 % étaient neufs et le reste utilisé. Vieillissement pendant 8 mois avec un léger batonnage.