Vinification

Les vignobles, d'une superficie totale de quinze hectares, dont dix à Seia et cinq à Gouveia, composés de vieilles vignes, sont situés dans l'un des endroits les plus froids de la région, au pied de la Serra da Estrela. La combinaison de l'altitude, des sols et des cépages de la propriété nous a convaincus que c'était le bon endroit. Cette Lote 3 se veut un vieux Dão avec une approche moderne. Il provient des trois vignobles situés à Gouveia et Seia. Il a été vinifié dans des cuves en acier inoxydable, avec des extractions douces. Il a vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne usagés de 225 litres.