Un retour dans le passé...'' : Dans le Vieux Douro, les vins étaient produits principalement avec un mélange de raisins blancs et rouges. Aussi parce que les vins ouverts par la couleur étaient appréciés, avec plus de fraîcheur, moins de tanins et un alcool plus léger. La génération actuelle, inspirée par les conversations de leurs parents et grands-parents sur ce type de vin, combinée à l'emplacement de la Quinta au milieu de la pente (entre 350m et 600m), a décidé de faire revivre cette méthode de production ancestrale dans le Douro . Inspirés des souvenirs du passé, nous essayons de produire un Bordeaux très actuel, où l'équilibre entre fruit et légume, volume et acidité, fraîcheur et tanins est recherché. Cette harmonie a donné naissance à un Bordeaux gastronomique.

Vinification

Egrappage partiel, fermentation dans des pressoirs à foulage, fin de la fermentation malolactique en barriques usagées, élevage 8 mois en fûts de chêne usagés et 6 mois en bouteille. C'est un vin élégant, frais, avec une bonne acidité, spécifique au Terroir du Douro d'altitude. Un vieillissement positif en bouteille de 3 à 6 ans est à prévoir.