Eine Rückkehr in die Vergangenheit...'': Im alten Douro wurden Weine hauptsächlich mit einer Mischung aus weißen und roten Trauben hergestellt. Auch weil farblich geöffnete Weine geschätzt wurden, mit mehr Frische, weniger Tanninen und leichterem Alkohol. Die heutige Generation, inspiriert von den Gesprächen ihrer Eltern und Großeltern über diese Art von Wein, kombiniert mit der Lage der Quinta in der Mitte des Hangs (zwischen 350 m und 600 m), hat beschlossen, diese uralte Produktionsmethode im Douro wiederzubeleben . Inspiriert von Erinnerungen an die Vergangenheit versuchen wir, einen sehr aktuellen Claret herzustellen, bei dem die Balance zwischen Frucht und Gemüse, Volumen und Säure, Frische und Tanninen gesucht wird. Diese Harmonie führte zu einem gastronomischen Claret.

Weinbereitung

Teilweises Entrappen, Gärung in Weinpressen mit Fußtritt, Beendigung der malolaktischen Gärung in gebrauchten Fässern, Reifung für 8 Monate in gebrauchten Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche. Es ist ein eleganter, frischer Wein mit guter Säure, spezifisch für das Terroir des Douro in der Höhe. Eine positive Flaschenreifung von 3 bis 6 Jahren wird erwartet.