Vinification

Contact froid avec la peau, pression avec épuisement partiel. Fermentation partielle en fûts de chêne français. 40% en cuve, bâtonnage sur lies fines. 60% du vin vieilli 6 mois en fûts de chêne français et 2 mois en bouteille.

C'est un vin intense et mature, spécifique au ''Terroir'' du Douro, avec un vieillissement positif en bouteille d'environ 4 à 5 ans après la mise en bouteille.

Quinta Seara d'Ordens

C'était à la fin du XVIIIe siècle, lorsque la famille Leite acquit un grand terrain près de Seara de Poiares. Son propriétaire, fasciné par la beauté du site et son excellente situation, investit rapidement dans l'accès à la propriété et dans la plantation de vignes, d'oliviers et d'amandiers. Des années plus tard, son fils, pourtant militaire de carrière, n'a cessé de se préoccuper de la propriété et de son évolution. Entre-temps, il est devenu commandant de la caserne de Lamego, mais il a tout de même passé beaucoup de temps sur sa propriété de Seara. Pendant son absence de la caserne, des soldats ont été envoyés à Seara pour recevoir les ordres du commandant. Le peuple, admiré par le passage des soldats à cheval, demanda :
- Où allez-vous?
A quoi les soldats répondirent :
– Nous allons à Quinta da Seara pour recevoir des ordres du commandant… Et donc, à partir de ce moment-là, l'endroit s'appelait ''Quinta da Seara D'Ordens''.