Un ritorno al passato...'': Nel Vecchio Douro, i vini venivano prodotti principalmente con una miscela di uve bianche e rosse. Anche perché sono stati apprezzati vini aperti dal colore, con più freschezza, meno tannini e meno alcol. L'attuale generazione, ispirata dalle conversazioni dei genitori e dei nonni su questo tipo di vino, unita alla posizione della Quinta al centro del pendio (tra 350 e 600 m), ha deciso di far rivivere questo metodo di produzione ancestrale nel Douro . Ispirati dai ricordi del passato, cerchiamo di produrre un Claret molto attuale, dove si cerca l'equilibrio tra frutta e verdura, volume e acidità, freschezza e tannini. Questa armonia ha portato a un Claret gastronomico.

Vinificazione

Diraspatura parziale, fermentazione in torchi a piede, conclusione della fermentazione malolattica in botti usate, affinamento per 8 mesi in botti di rovere usate e 6 mesi in bottiglia. È un vino elegante, fresco, con una buona acidità, specifico del Terroir del Douro in quota. Si prevede un affinamento in bottiglia positivo da 3 a 6 anni.