Note di produzione

I vini portuali di Quinta de la Rosa seguono lo stile tradizionale: fermentato a piedi per calpestare le vasche di granito e invecchiato in vasche e botti (botti di quercia da 550 litri) fatti di legno molto antico. Come per i dottori di Douro di questa casa di Douro, cerchiamo armonia ed equilibrio nelle nostre uve nel vigneto, in modo che possano esprimersi liberamente nella bottiglia. La prima pressatura dell'uva continua a produrre vini da tavolo bianco. Da questa estrazione, circa il 10% della fine e quando il pH inizia a scendere, il must va alle vasche in acciaio inossidabile per fermentare. Quando il must raggiunge 1º Baume, aggiungiamo il brandy per fermare la fermentazione.

Maturazione e imbottigliamento

Il porto bianco è tenuto in botti di quercia e maturata nella cantina Quinta de la Rosa. Prova da una miscela di titoli con un'età media di 2/3 anni. A Quinta de la Rosa, i vini portuali vengono immagazzinati e imbottigliati nel Douro e non a Vila Nova de Gaia, come nel caso della maggior parte delle case, consentendo a un tratto unico di raccogliere l'uva al vino in bottiglia.