Vinificazione

Il MOB Gauvé Bianco proviene da vigneti di Gouveia, vinificati in tini e presse di acciaio inox con poca estrazione e basse temperature. Invecchia per 24 mesi in botti di rovere francese usate. Moreira Olazabal & Borges ci propone questo MOB Gauvé, un vino prodotto nella regione del Dão. Questo progetto è nato dalla volontà di tre viticoltori (Jorge Moreira, Francisco Olazabal e Jorge Serôdio Borges) di fare un vino insieme. La regione scelta è il Dão, per il quale condividono un'ammirazione comune nata quando hanno assaggiato vini più vecchi, degli anni '60 e '70, che li hanno sorpresi per la loro eleganza e freschezza. L'identità e la complessità di questi vini è davvero notevole ed è servita come elemento di ispirazione per la produzione dei vini MOB.