Vinificación

MOB Gauvé Blanco procede de viñedos de Gouveia, vinificados en cubas y prensas de acero inoxidable con poca extracción y bajas temperaturas. Envejece durante 24 meses en barricas usadas de roble francés. Moreira Olazabal & Borges nos ofrece este MOB Gauvé un vino elaborado en la región de Dão. Este proyecto nació de la voluntad de tres enólogos (Jorge Moreira, Francisco Olazabal y Jorge Serôdio Borges) de hacer un vino juntos. La región elegida fue el Dão, por el que comparten una admiración común que nació cuando cataron vinos más antiguos, de los años 60 y 70, que les sorprendieron por su elegancia y frescura. La identidad y complejidad de estos vinos es realmente notable y sirvió como elemento de inspiración para la producción de los vinos MOB.