Wein machen

Kalter Hautkontakt, Drücken bei teilweiser Erschöpfung. Teilweise Gärung in Barriquefässern aus französischer Eiche. 40% im Bottich, Bâtonnage mit Feinhefe. 60 % des Weins reifen 6 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche und 2 Monate in der Flasche.

Es ist ein intensiver, reifer Wein, spezifisch für das „Terroir“ des Douro, mit einer positiven Reifung in der Flasche von etwa 4 bis 5 Jahren nach der Abfüllung.

Quinta Seara d’Ordens

Es war Ende des 18. Jahrhunderts, als die Familie Leite ein großes Stück Land in der Nähe von Seara de Poiares erwarb. Sein Besitzer, fasziniert von der Schönheit des Geländes und seiner hervorragenden Lage, investierte umgehend in den Zugang zum Grundstück und in die Anpflanzung von Weinreben, Oliven- und Mandelbäumen. Jahre später hörte sein Sohn, obwohl er ein Karriere-Militär war, nie auf, sich um das Eigentum und seine Entwicklung zu sorgen. Inzwischen wurde er Kommandant der Lamego-Kaserne, verbrachte aber trotzdem viel Zeit auf seinem Anwesen in Seara. Während seiner Abwesenheit von der Kaserne wurden Soldaten nach Seara geschickt, um Befehle vom Kommandanten zu erhalten. Das Volk, bewundert durch die vorbeiziehenden Soldaten zu Pferd, fragte:
- Wo gehst du hin?
Worauf die Soldaten antworteten:
– Wir fahren nach Quinta da Seara, um Befehle vom Kommandanten entgegenzunehmen… Und so hieß der Ort fortan ''Quinta da Seara D'Ordens''.