Conceito Schaumwein Brut Nature

Douro-Bodentrauben, aber mit der österreichischen Rebsorte Grüner Veltliner, so dass dieser Weißwein die Bezeichnung IVV nicht trägt. Der 2012 erstmals hergestellte Wein wird in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche vergoren und anschließend über viele Monate in einem kühlen Keller mit konstanter Temperatur in der Flasche gelagert. Es handelt sich um einen reichhaltigen Schaumwein mit Nuancen von Brioche und Pain Grillé, zu denen sich die spannende Würze der Rebsorte gesellt. Feine und feste Blase, großzügige sucrosity, die in der extremen Trockenheit ausgeglichen wird, um die Eigenschaften der Rebsorte zu privilegieren, ist dies ein Schaumwein, der sowohl allein trinken kann oder kann eine breite Palette von Gerichten begleiten.

Weinbereitung

Die Trauben werden gekühlt und anschließend in einer pneumatischen Presse gepresst. Kaltdekantierung, gefolgt von der Gärung in temperaturkontrollierten Fässern und regelmäßiger Bâtonnage bis zu einem Monat vor der Flaschenabfüllung.

Alterung

8 Monate in französischen Eichenfässern mit regelmäßiger Ablagerung. Nach der zweiten Gärung werden die Flaschen 24 Monate lang bei kühler und konstanter Temperatur gelagert.