Conceito Espumoso Brut Nature

Las uvas del suelo del Duero, pero con la variedad de uva austriaca Grüner Veltliner, hicieron que este blanco renunciara a la denominación por la etiqueta IVV. Elaborado por primera vez en la añada 2012, se fermenta en barricas usadas de roble francés y después se espumea y envejece en botella durante muchos meses en una bodega a temperatura constante. Es un vino espumoso rico, lleno de matices de brioche y pain grillé, a los que se añade el excitante picante de la variedad de uva. Burbuja fina y firme, sucrosidad generosa que se equilibra en la extrema sequedad para privilegiar las características de la variedad de uva, se trata de un espumoso que tanto puede beberse solo como puede acompañar una amplia gama de platos.

Vinificación

Las uvas se enfrían y se prensan en una prensa neumática. Decantación en frío seguida de fermentación en barricas a temperatura controlada y bâtonnage regular hasta un mes antes del embotellado.

Envejecimiento

8 meses en barricas de roble francés con trasiegos regulares. Tras la segunda fermentación, las botellas se envejecen en frío y a temperatura constante durante 24 meses.