Conceito Spumante Brut Nature

Le uve di fondo del Douro, ma con il vitigno austriaco Grüner Veltliner, hanno fatto sì che questo bianco evitasse la denominazione per l'etichetta IVV. Prodotto per la prima volta nell'annata 2012, viene fatto fermentare in botti di rovere francese usate e poi spumantizzato e affinato in bottiglia per molti mesi in una cantina fresca a temperatura costante. È uno spumante ricco, pieno di sfumature di brioche e pain grillé, a cui si aggiunge l'eccitante piccantezza del vitigno. Bolla fine e decisa, sucrosità generosa che si equilibra nell'estrema secchezza per privilegiare le caratteristiche del vitigno, è uno spumante che può sia bere da solo sia accompagnare una vasta gamma di piatti.

Vinificazione

Le uve vengono raffreddate e poi pressate in una pressa pneumatica. Decantazione a freddo seguita da fermentazione in botti a temperatura controllata e bâtonnage regolare fino a un mese prima dell'imbottigliamento.

Invecchiamento

8 mesi in botti di rovere francese con regolare travaso. Dopo la seconda fermentazione le bottiglie vengono affinate a freddo e a temperatura costante per 24 mesi.