Conceito Legítimo

Contrapposto al Bastardo, cerca di offrire un'alternativa alla vasta clientela che ogni anno è rimasta delusa dall'esaurimento precoce di un vino che, nel tempo, si è guadagnato un seguito fedele. Legítimo utilizza le normali varietà di uve del Douro, ma cerca lo stesso fascino seducente che offre il Bastardo, una leggerezza speziata e glutinosa che lo rende morbido, fresco e appetitoso. Prodotto con interventi minimi, cerca uno stile naturale, spoglio e diretto.

Vigneto

Terreni scistosi. Prodotto con uve provenienti da viti di 50 anni di Quinta Vale de Cavalos.

Vinificazione

Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette da 20 kg, quindi messe in tini di acciaio inox con grappoli interi, dove vengono fatte fermentare con lieviti indigeni e interventi minimi.

Invecchiamento

18 mesi in vasche di acciaio inox.