Vinificazione

Lieve macerazione a freddo delle bucce, pigiatura e parziale sgrondatura, fermentazione a 15/16 gradi. Affina 4 mesi sulle fecce fini e 2 mesi in bottiglia. L'affinamento positivo in bottiglia è previsto per circa 2-4 anni dopo l'imbottigliamento.

Quinta Seara d'Ordens

Fu alla fine del XVIII secolo, quando la famiglia Leite acquisì un grande appezzamento di terreno vicino a Seara de Poiares. Il suo proprietario, affascinato dalla bellezza del sito e dalla sua eccellente posizione, ha prontamente investito nell'accesso alla proprietà e nella piantagione di viti, ulivi e mandorli. Anni dopo, il figlio, pur essendo un militare in carriera, non ha mai smesso di preoccuparsi della proprietà e della sua evoluzione. Nel frattempo è diventato comandante della caserma Lamego, ma anche così ha trascorso molto tempo nella sua proprietà a Seara. Durante la sua assenza dalla caserma, i soldati furono inviati a Seara per ricevere ordini dal comandante. Il popolo, ammirato dal passaggio dei soldati a cavallo, chiese:
- Dove stai andando?
Al che i soldati hanno risposto:
– Andiamo a Quinta da Seara per ricevere ordini dal comandante… E così, da quel momento in poi, il luogo fu chiamato ''Quinta da Seara D'Ordens''.