Quinta de Valle Longo Porto Vintage 2005

La vinification

À la Quinta de Valle Longo, les raisins sont cueillis à la main dans de petits paniers et proviennent d'une seule récolte. Le processus de vinification est mené selon les méthodes traditionnelles du vin de Porto, avec un effeuillage partiel des raisins suivi d'un foulage dans de vieux "lagares" en pierre. La fermentation est soumise à un contrôle de la température et est interrompue par l'ajout de brandy (eau de feu). Ce vin est conçu pour un vieillissement à long terme et, s'il est conservé dans des conditions idéales, il peut vieillir en bouteille pendant plus de 30 ans.

Cépages

Le Porto Vintage 2005 de la Quinta de Valle Longo est composé d'un assemblage de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Barroca et Tinto Cão.

Notes de dégustation

Les arômes du Porto Vintage Quinta de Valle Longo 2005 sont caractérisés par des notes chimiques et un équilibre floral délicat, avec des notes de fruits mûrs. Le corps est de taille moyenne, charnu mais pas trop musclé, et bien équilibré. Le vin a une longévité moyenne et ne manquera pas de ravir son buveur.

Conseils de conservation et de service

La bouteille doit être conservée en position horizontale dans un environnement frais et sombre. En vieillissant, le vin peut former des sédiments naturels dans la bouteille. Il convient donc de l'ouvrir avec précaution et de le décanter avant de le servir. Ce vin doit être consommé le jour même de son ouverture, car il n'est pas filtré. Après le processus de décantation, le vin atteindra son apogée et perdra progressivement de sa fraîcheur avec le temps. La température idéale de service est de 16º C à 18º C.

Accords avec des mets

Le Porto Vintage Quinta de Valle Longo 2005 se marie parfaitement avec une variété de fromages forts, tels que le Stilton, le Roquefort, le bleu danois, le Serra portugais, et bien d'autres. Il peut également être servi avec des fruits, des desserts au chocolat ou un bon cigare.