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Egrappage total. Léger foulage suivi d'un pressurage doux. Défécation statique pendant 18 heures. Fermentation en cuves inox avec contrôle des températures. Bâtonnage et élevage sur lies fines. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin vieillit pendant une période de 6 mois, au cours de laquelle un bâtonnage est effectué.
Fiche technique
Références spécifiques
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