Weinberge

Dieser Wein stammt aus einer alten, vergessenen und nicht gekennzeichneten Region südlich der Douro-Grenze. Alte Weinberge (80-100 Jahre), große Höhe (700 m), Granitböden, eine Mischung verschiedener roter und weißer Rebsorten, schöne Ostlage und vor allem eine Gruppe von Menschen, die die Weinberge wie ihre Großeltern hegen und pflegen. Dieses kleine Projekt hat zum Ziel, diesen Ort nicht verschwinden zu lassen und seine alten Rebstöcke nicht durch produktivere zu ersetzen.

Weinbereitung

Handgelesene Trauben in kleinen Kisten, mit perfekter Reife. Die Gärung beginnt im Inneren der Trauben, und erst dann wird die Masse gepresst und die Gärung abgeschlossen. Der größte Teil des Weins reift in Edelstahltanks, nur 20 % des Weins reifen 10 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern.

Alterung

10 Monate in Edelstahltanks (80%) und alten französischen Eichenfässern (20%).