Vignobles

Ce vin provient d'une région ancienne et oubliée, non marquée, juste au sud de la frontière du Douro. Vieilles vignes (80-100 ans), haute altitude (700m), sols granitiques, mélange de plusieurs cépages rouges et blancs, belle exposition à l'Est, et surtout un groupe de personnes qui chérissent les vignes comme leurs grands-parents. Ce petit projet entend ne pas laisser ce lieu disparaître, ni ses vieilles vignes être remplacées par d'autres plus productives.

Vinification

Raisins cueillis à la main pour les petites boîtes, avec une maturité parfaite. La fermentation commence à l'intérieur des raisins, et ce n'est qu'ensuite que les masses sont pressées et la fermentation achevée. La plupart des vins vieillissent dans des cuves en acier inoxydable, seuls 20% des vins vieillissent pendant 10 mois dans des fûts de chêne français usagés.

Vieillissement

10 mois en cuves inox (80%) et en vieux fûts de chêne français (20%).