Vigneti

Questo vino proviene da un'antica e dimenticata regione non segnalata, appena a sud del confine con il Douro. Vecchi vigneti (80-100 anni), altitudine elevata (700 m), terreni granitici, miscela di diverse varietà di uve rosse e bianche, bella esposizione a est e soprattutto un gruppo di persone che hanno a cuore i vigneti come i loro nonni. Questo piccolo progetto intende non lasciare che questo luogo scompaia, né che le sue vecchie viti vengano sostituite da altre più produttive.

Vinificazione

Uve raccolte a mano in piccole cassette, con una maturazione perfetta. La fermentazione inizia all'interno dell'uva, e solo allora le masse vengono pressate e la fermentazione completata. La maggior parte del vino matura in vasche di acciaio inox, solo il 20% del vino matura per 10 mesi in botti di rovere francese usate.

Invecchiamento

10 mesi in vasche di acciaio inox (80%) e in vecchie botti di rovere francese (20%).