Viñedos

Este vino procede de una antigua y olvidada región sin nombre, justo al sur de la frontera del Duero. Viñedos viejos (80-100 años), altitud elevada (700 m), suelos graníticos, mezcla de diversas variedades de uva tinta y blanca, hermosa exposición al Este y, sobre todo, un grupo de personas que aprecian los viñedos como lo hacían sus abuelos. Este pequeño proyecto pretende no dejar que este lugar desaparezca, ni que sus viejas viñas sean sustituidas por otras más productivas.

Vinificación

Uvas recogidas a mano para cajas pequeñas, con una madurez perfecta. La fermentación comienza en el interior de la uva, y sólo entonces se prensan las masas y se completa la fermentación. La mayor parte del vino envejece en depósitos de acero inoxidable, sólo el 20% del vino envejece durante 10 meses en barricas usadas de roble francés.

Envejecimiento

10 meses en depósitos de acero inoxidable (80%) y barricas viejas de roble francés (20%).