Weinberge

Dieser Wein stammt aus einer alten, vergessenen und nicht gekennzeichneten Region südlich der Douro-Grenze. Alte Weinberge (80-100 Jahre), große Höhe (700 m), Granitböden, eine Mischung verschiedener roter und weißer Rebsorten, schöne Ostlage und vor allem eine Gruppe von Menschen, die die Weinberge wie ihre Großeltern hegen und pflegen. Dieses kleine Projekt hat zum Ziel, diesen Ort nicht verschwinden zu lassen und seine alten Rebstöcke nicht durch produktivere zu ersetzen.

Weinbereitung

Handgelesene Trauben in kleinen Kisten, perfekt gereift, dann von Hand gepresst (pigeage) in einem kleinen Edelstahltank auf traditionelle Weise, vergoren mit lokalen Hefen, mit minimalen Eingriffen für eine sanfte Extraktion, um die Eleganz und Geschmeidigkeit des Terroirs der Herkunft zu betonen.

Alterung

20 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern.