Weinbereitung

Palhete ist ein Rotwein, der aus der teilweisen Gerbung von roten Trauben oder der Gerbung von roten und weißen Trauben gewonnen wird, wobei der Gesamtanteil der weißen Trauben 15 % nicht überschreitet. Die Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen und nach der traditionellen Weinbereitung des Dão. Palhetes do Dão war in der Vergangenheit sehr in Mode und wurde in Büchern von Autoren wie Aquilino Ribeiro und Camilo Castelo Branco erwähnt.