Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2017 war geprägt von einem trockenen Winter mit Niederschlägen, die weit unter dem Durchschnitt der letzten 30 Jahre lagen. Es folgte ein heißes und trockenes Frühjahr mit Hitzewellen, die bis in den Frühsommer andauerten. Der Anstieg der Durchschnittstemperaturen und das Ausbleiben von Niederschlägen führten dazu, dass sich die Reben in der Phänologie um etwa 15 Tage vom Knospenaufbruch bis zum Austrieb vorverlegt haben. Diese Situation setzte sich während des Sommers fort und führte zu einem frühen Beginn der Ernte, die besonders intensiv und von sehr kurzer Dauer war. Die Gärung fand in 3 Jahre alten französischen Eichenfässern statt, und die Reifung erfolgte ohne Batonage oder aufeinanderfolgende Schwefelkorrekturen. Die Abfüllung erfolgte direkt ohne Filtration.