Weinbereitung

Das Weinbaujahr 2016 im Dão war durch einen trockenen Winter gekennzeichnet, und der Regen im zeitigen Frühjahr ermöglichte einige Wasserreserven im Boden, die die Pflanze während der trockenen Sommermonate unterstützten. Da es sich um ein frühes Jahr handelt, befanden sich die Reben im Juli bereits in der Reifephase und die Ernte begann eine Woche früher als im Vorjahr. Nach einer sorgfältigen Selektion sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei erfolgte die Gärung in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in Fässern aus Allier-Eiche des dritten Jahres und weitere 18 Monate in der Flasche.