Weinbereitung

Das Jahr 2018 war bis August ein kühles Jahr mit dem kältesten Juli in der Geschichte des 21. Jahrhunderts. Die Reifung der Reben verzögerte sich im Vergleich zu 2017 um etwa 3 Wochen. In den ersten Augusttagen kam es zu einem starken Temperaturanstieg: Der 4. August war der (bisher) heißeste Tag des 21. Jahrhunderts, und die Reifung der Trauben ging bis in den September hinein langsam voran. Aufgrund des auferlegten Wasserstresses produzierten die Pflanzen einen Most mit niedrigem Alkoholgehalt und guter phenolischer Reife, mit viel Komplexität und Mineralität. Nach einer sorgfältigen Auslese sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei erfolgte die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Er reifte 12 Monate lang in Fässern aus Allier-Eiche des zweiten Jahrgangs.