Vinificazione

L'annata viticola 2016 nel Dão è stata caratterizzata da un inverno secco e le piogge cadute all'inizio della primavera hanno permesso di creare delle riserve d'acqua nel terreno, che hanno sostenuto la pianta durante i secchi mesi estivi. Essendo un'annata precoce, a luglio le viti erano già in fase di invaiatura e la vendemmia è iniziata una settimana prima rispetto all'anno precedente. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni e con la tradizionale vinificazione del Dão.