Présentation du Campolargo Dão Rouge

La région de Bairrada est une terre qui produit de formidables vins depuis de nombreuses années. L'un des meilleurs vins de la région est le Campolargo Dão Rouge. Ce vin rouge élaboré est composé de trois cépages nobles : la Touriga Nacional, l'Alfrocheiro et la Tinta Roriz. Lorsqu'ils sont parfaitement assemblés, ces trois cépages créent ensemble une saveur corporelle étonnante qui persiste en bouche.

Un profil de goût épicé

Le Campolargo Dão Rouge est un assemblage estimé à 50 % de Touriga Nacional, 20 % d'Alfrocheiro et 30 % de Tinta Roriz. Ce mélange rustique de cépages met en valeur un éventail étonnant de saveurs et d'arômes. En bouche, les arômes dominants sont les cerises rouges et noires, les prunes mûres, la réglisse et une pointe de poivre. Au repos, le vin évolue et d'autres arômes plus subtils apparaissent, comme la sauge, le cuir, le tabac et le chocolat. La finale est longue et invitante, avec une agréable acidité et des tanins veloutés.

Les meilleurs accompagnements

Le Campolargo Dão Rouge est un vin rouge merveilleusement équilibré. Ses tanins sont suffisamment doux pour être associés à des plats plus légers comme le poulet rôti, le porc et même certains poissons, comme le saumon. Il est également excellent avec les légumes grillés, les viandes fumées et les fromages affinés.

Un vin polyvalent

Le Campolargo Dão Rouge est un vin très polyvalent. Il est facile à déguster seul ou à accompagner d'une variété de plats. Il est bien équilibré entre les fruits et les épices, avec un peu de corps, et est parfait pour se détendre et discuter des événements de la journée. Le message à retenir de ce vin rouge est de prendre le temps de savourer le goût de Bairrada dans une bouteille.

Le processus de vinification du Campolargo

Le processus de vinification commence par une sélection soigneuse des meilleurs raisins de la région de Bairrada. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis écrasés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable contrôlées en température. La fermentation est soigneusement surveillée pour garantir la richesse et la complexité du vin. Le jus est ensuite vieilli pendant environ 8 mois en fûts de chêne français et américain, lui conférant un caractère de chêne subtil. Enfin, le mélange est clarifié, filtré et embouteillé, prêt à être acheté.

Conclusion

Le Campolargo Dão Rouge est un excellent vin rouge de la région de Bairrada. L'assemblage de Touriga Nacional, Alfrocheiro et Tinta Roriz produit un profil de goût épicé composé de cerises, de prunes et de notes poivrées. Les tanins élégants et l'acidité le rendent parfait pour une variété de plats et d'occasions. Si vous cherchez un vin rouge facile à accorder avec les aliments, le Campolargo Dão Rouge est fait pour vous.