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Complexe dans l'arôme, avec des notes d'agrumes et de fleurs qui se combinent parfaitement avec un fort profil minéral. Tendu et vibrant en bouche, avec une acidité bien présente, il impressionne par la légèreté dont il fait preuve malgré l'excellent volume en bouche. Sec et austère, c'est un vin blanc qui bénéficiera grandement de la garde.
Vinification
Fermentation et élevage en fûts de chêne français de 4 ans (400/500L). Élevage pendant 18 mois avec une intervention minimale, sans batonnage ni corrections successives au soufre. La mise en bouteille a été directe, sans filtration. La raison de ce vieillissement prolongé est que la variété Encruzado a besoin de temps.
Fiche technique
Références spécifiques
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