Vinification

L'année viticole 2015 dans le Dão a été marquée par un hiver plus sec que l'année précédente, et la pluie qui est tombée au début du printemps a permis d'obtenir quelques réserves d'eau dans le sol, qui ont soutenu la plante pendant les mois secs du printemps et de l'été. Comme il s'agit d'une année précoce, en juillet les vignes étaient déjà en phase de véraison et la récolte a commencé une semaine plus tôt que l'année précédente. Après une sélection minutieuse dans le vignoble, les raisins ont été vinifiés en respectant toute leur nature. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (28º à 31ºC). Cuvaison de 18 jours suivie d'un vieillissement de 14 mois en fûts de chêne allier.